主題2 從菜市場學歷史(1)：
菜市場的時間向度
菜市場作為認識地方的入口，需要不同學科提供不同觀點與解讀方法。本次課程邀請都市研究、地理學、歷史學、人類學、文化研究等學科領域的學者，分析從不同學科立場所見的菜市場，特別是菜市場經由時間向度所累積或變遷的面貌。
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報名日期：即日起至2019年6月5日
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上課日期：2019年6月15日（六）
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上課時間：9:30~17:00
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上課地點：國立成功大學 光復校區歷史系館 2 樓 振芝講堂 (臺南市大學路 1 號)
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交通指南
課表
*課程若有變動，將陸續更新於本課程網站，不另公告
09:30-10:00 報到
10:00-10:15
引言：菜市場的時間向度
｜黃貞燕（國立臺北藝術大學博物館研究所副教授）
｜謝仕淵（國立成功大學歷史系副教授）
10:15-11:05
城事成市大不易: 流動與安置之間的城市交易實驗
｜黃舒楣（國立台灣大學建築與城鄉研究所專任助理教授）
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歷史過程中的街與市難以區分，城市往往起源於街市聚集，在交易過程中累積了城市的資本和物資。將探討當代城市治理如何持續面對市場之難以規劃與規範管制，不同部門在各地市場經驗中如何交鋒協商，尋求長期或暫時對策。
11:05-11:15 休息
11:15-12:05
我是市場人：建國市場拆遷下的攤商與紀錄者
｜黃子倫（臺灣大學建築與城鄉研究所博士生）
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傳統攤商文化、拆遷與市場文化消失的危機以及紀錄者參與對市場氛圍的轉變，藉由上述三者以歷時性方式理解臺中建國市場在拆遷過程，攤商與紀錄者如何形成獨特的共同體——市場人。
12:05-13:30 午餐
13:30-14:20
宜蘭味的殿堂
｜林正芳（宜蘭縣立蘭陽博物館研究典藏組組長）
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網路購物大行其道的今天，需要一個人與人可以實體接觸的場所，宜蘭縣最大的傳統市場「南北館市場」販賣的雖是滿足市民口腹之欲的物品，日久，從生理到心理，從物質轉為文化行為，成為「宜蘭味」最堅持的殿堂。
14:20-14:30 休息
14:30-15:20
尋訪台江古早味—從在地食材、飲食文化看菜市場
｜吳比娜（飲食文化研究寫作者，城鄉規劃者）
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菜市場的食材從哪裡來？反映著周邊地區的歷史、風土，以及在地長久的飲食文化。隨著時間的變遷，許多傳統在地食材消失、不再上市，菜市場販賣的東西也逐漸從各地批發、進口而來。從飲食文化的角度來看，菜市場如何做為在地物產、食材的窗口？具有在地飲食文化的代表性？
15:20-15:30 休息
15:30-16:20
從人類學看菜市場
｜張瑋琦（國立清華大學環境與文化資源學系副教授）
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不同規模的菜市場如何反應不同的食物鍊系統，而表現其空間的涵蓋性？如何反應在地的人群網絡關係及族群特性？如何反應現代科技的參與又如何改變菜市場的形貌？
16:20-16:30 休息
16:30-17:00
【總合問答交流】
｜黃貞燕（國立臺北藝術大學博物館研究所副教授）
｜謝仕淵（國立成功大學歷史系副教授）
｜黃舒楣（國立台灣大學建築與城鄉研究所專任助理教授）
｜黃子倫（臺灣大學建築與城鄉研究所博士生）
｜林正芳（宜蘭縣立蘭陽博物館研究典藏組組長）
｜吳比娜（飲食文化研究寫作者，城鄉規劃者）
｜張瑋琦（國立清華大學環境與文化資源學系副教授）
｜方子維（音樂米創意產銷企業社 農夫/社長）
｜劉育育（苑裡掀海風共同創辦人）